*мінімальне замовлення від 300 грам

М'ясний продукт, який готують виключно з яловичини. Посол цільного шматка м'яса стегнової частини з часником, корицею, лавровим листом і гвоздикою йде приблизно протягом 2-х тижнів. Процес дозрівання триває від 1 до 3 місяців при температурі 12-18 градусів. Брезаола має яскраво-червоний колір і тонкий, злегка пряний аромат. Смак коливається від помірно солоного до солодкого. Текстура м'яка. У ній практично відсутній жир, і міститься велика кількість білка. Їдять брезаолу, нарізаючи на тонкі шматочки та поливаючи оливковою олією і лимонним соком, в супроводі каперсів.