Серед харчових оцтів, бальзамічний є найароматнішим і має дуже приємний кисло-солодкий смак з насиченими фруктовими відтінками. Зібраний виноград віджимають, а отриманий сік починають уварювати. Процес триває до тих пір, поки від первинного об'єму не залишиться близько 40%. Отриманий густий і темний продукт називається виноградним суслом. І саме з нього в три етапи отримують справжній бальзамічний оцет. Всього декілька крапель традиційного бальзамика в салат прекрасно зможуть доповнити смакові якості звичайної заправки з оливкової олії. Але не варто обмежуватися лише салатними заправками. Цей унікальний продукт здатний ушляхетнити практично будь-яке блюдо. Наприклад, м'ясне блюдо розкриє нові грані смаку після додавання декількох крапель бальзамічного оцту у кінці приготування продукту.