Рис черный отличается от обычного белого. Благодаря тому, что черный рис не шлифуется, в нем сохраняются в большом количестве различные полезные вещества. В черном рисе особенно много железа, цинка, марганца, калия, фолиевой кислоты. Приготовление черного риса обычно дольше обычного риса и составляет 30-40 минут, при этом он никогда не слипается, а вода, в которой он варился, становится блестяще-пурпурного цвета. Рис является прекрасной основой для диетического питания. Прекрасно сочетается со всеми продуктами, солеными, кислыми, сладкими и острыми. Регулярное потребление черного риса снижает риск переломов костей, нормализует работу надпочечников, регулирует водно-солевой баланс. Стимулирует желудочно-кишечную деятельность, выводит шлаки и токсичные вещества. Нормализует обмен веществ. Дарит красоту коже и волосам.

Рис розовый нешлифованный занимает особое место в многочисленном семействе рисовых культур. Рис розовый имеет длинное тонкое зерно, цвет от насыщенного каштанового до приглушённо-красного. Так как рис розовый проходит минимальную обработку, в нём остаётся зародыш, что позволяет проращивать рисовые зёрна и употреблять в пищу полезный продукт не только в виде блюд из риса, но и свежих ростков. Рис розовый является одним из мощнейших антиоксидантов, служит профилактическим средством против сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, помогает очистке организма от ненужных шлаков и токсинов, способствует уменьшению симптомов авитаминоза. Благодаря минимальной степени обработки риса, в нём максимально сохранены все ценные вещества по сравнению с белым.