Пелати-это отборные томаты, которые были очищены от кожицы и законсервированы без какого-либо нарушения текстуры. На заводе отбирают самые зрелые томаты (удаляют все экземпляры с желтыми и зелеными пятнами). После отбора будущие консервы сортируют по размеру: все томаты в банке должны быть примерно одинаковые. Итальянцы считают их важным национальным продуктом, без которого не было бы пиццы и пасты. Томаты пелати уже готовы к употреблению – из них можно быстро приготовить томатный соус к спагетти, мясу, рыбному супу и жареным овощам, а также пиццу, лазанью или салат.