Большие овальные оливки в рассоле  имеют нежный вкус и плотную мякоть. Являются самыми большими оливками. Известны во всем мире благодаря своим размерам и вкусу. После 60 дней ферментации в маринаде они сохраняются в бочках и затем пастеризуются. Эти оливки также имеют и лечебные свойства: мононенасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в них, играют важную роль в предотвращении атеросклероза. Оливки богаты витаминами A и E и олеиновой кислотой, обладают омолаживающими и улучшающими зрение свойствами. Отлично сочетаются с сыром пармезан, моцарелла, салями, ветчиной, плюс свежий хрустящий багет и красное вино.