Этот коричневый сыр сегодня стал «визитной карточкой» Норвегии и считается одним из самых популярных национальных продуктов. На вкус Гудбрансдален поначалу похож на карамель – нежный, сладковатый и приятно тягучий с соленым оттенком. Текстура достаточно твердая, но эластичная и легко режется. Традиционно Гудбрансдален употребляют с вафлями, а также на бутербродах, тостах. Этот сыр также можно использовать для приготовления соусов и сладкого фондю. Можно использовать в качестве десерта, например, с чаем или с шампанским.